Как засолить икру горбуши видео

Красная икра — деликатес, любимый многими. Если Вы удачно купили горбушу с икрой, не торопитесь ее варить, а тем более жарить. Дело в том, что при жарке пленочка, покрывающая икринки делается достаточно твёрдой, что лишь сломает Ваше впечатление об икре. Лучше определите, как засолить красную икру горбуши и порадовать деликатесом себя и родных. А мы Вам поможем.

Как засолить икру горбуши видео

Засолка икры: база, подготовка

Пара неспециализированных моментов, касающихся засолки икры горбуши.

Как засолить икру горбуши видео

Икра горбуши находится в двух полостях, именуемых ястыками, каковые соединены тоненькой пленкой. От данной пленки нужно избавиться. Для этого икру кладут в марлю (сложенную в два раза) и промывают под струей воды, шепетильно вертя марлю. По окончании чего пленка обязана оказаться на марле, а у Вас — чистенькие икринки, одна от одной. Кое-какие предлагают другой метод: завернутую все в ту же марлю икру погружают на пара секунд в тёплый кипяток, а по окончании сходу в холодный. После этого отделить пленочку от каждой икринки руками. В общем засолка икры — дело для терпеливых.

Засолку возможно проводить двумя методами: с применением тузлука либо без него. Тузлук — это концентрированный, насыщенный солевой раствор. Варится на воде с добавлением других специй. Употребляется остывший до комнатной температуры тузлук. Засолить игру горбуши возможно без тузлука, просто применяя соль и другие ингредиенты, о чем ниже.

Как засолить икру горбуши видео

Икра домашнего соления хранится не более двух дней! Кроме того в холодильнике, такая икра не годится для долгого хранения. Так что рассчитывайте порции.

Как засолить икру горбуши с тузлуком

  • Варим тузлук. Пропорции: на стакан воды 2 чайные ложечки сахара и две столовые — соли (без горки). Варим до полного растворения соли и сахара. Остужаем до комнатной температуры.
  • Подготовленную икру (очищенную от пленок, о чем выше) заливаем тузлуком. Оставляем приблизительно на час. Возможно чуть продолжительнее.
  • По окончании, промываем икру под проточной водой, откидываем на сито, дабы разрешить воде стечь.
  • Икра готова. Но не забывайте, у Вас имеется максимум два дня, дабы насладиться свежей, вкусной икрой.

Засолка икры без тузлука

Более простой вариант.

Как засолить икру горбуши видео
  • Делаем сахарно-солевую смесь: на 1 часть сахара — две части соли (к примеру, 1 чайная ложка сахара, 2 — соли).
  • Икру укладываем в фарфоровую, стеклянную либо фаянсовую посуду. Посыпаем нашей смесью соли и сахара, шепетильно перемешиваем.
  • На икру кладем груз, к примеру, блюдечко, а сверху — стакан воды.
  • Уже через пять часов возможно наслаждаться красной икрой горбуши. Хранится икра при таком варианте не более, чем при первом — максимум два дня.

Ещё больше увлекательного